減重狂吃蔬菜 營養師一看搖頭了 6款隱藏澱粉易忽略

減重狂吃蔬菜 營養師一看搖頭了 6款隱藏澱粉易忽略

不少減肥族會藉由少吃澱粉來達成瘦身目標,然而生活中有很多隱藏澱粉易讓人忽略,當心越吃越胖。(示意圖:shutterstock/達志)

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不少減肥族會藉由少吃澱粉來達成瘦身目標,然而生活中有很多隱藏澱粉易讓人忽略,當心越吃越胖。對此,營養師張家榕分享門診收治個案,對方透露平常都有吃蔬菜,但進一步探究其飲食內容,卻發現根本都是澱粉類,完全吃錯了。她並指出生活中6種常被忽略的隱藏澱粉,包含羹湯類、勾芡料理、根莖或雜糧類、豆類、點心配料類,以及其它配菜,如螞蟻上樹、小吃阿給裡的冬粉等,務必慎食。

張家榕在臉書專頁「Angela營養師」發文表示,曾遇過減重個案來門診諮詢時,理直氣壯地說「都有吃蔬菜」,但一看飲食內容竟是炒南瓜、炒玉米、炒馬鈴薯,還有蓮藕湯。至此之後,每當有人來諮詢,她都會特別提醒,紅豆、綠豆、大紅豆、南瓜、玉米及馬鈴薯,皆同等米飯面類,千萬別忘了要替換。

有時以爲沒吃澱粉,但其實早已在不知不覺中吃下,張家榕並盤點生活中常被忽略的6種隱藏澱粉如下,以供民衆參考:

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1、濃湯或羹湯類:如各種濃湯、酸辣湯、佛跳牆。

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2、裹粉或勾芡料理:如糖醋排骨、糖醋魚丁都會先裹粉或勾芡。

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3、根莖與雜糧類:如菱角、玉米、牛蒡、山藥、蓮藕、栗子。

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4、豆類:如皇帝豆、豌豆仁、紅豆、綠豆、蠶豆。

5、點心配料類:如米苔目、芋圓、薏仁、蓮子、粉粿。

6、其它配菜:如螞蟻上樹、淡水阿給裡面的冬粉。

張家榕強調,不是不能吃澱粉,不用妖魔化,而是要注意份量、不要搞錯,以免整天下來澱粉比例過高。

另外,營養師吳映澄先前提到,糖類是重要能量來源,還是有其生理功用,因此,不要太害怕吃澱粉或飲食過於極端減糖。若有攝取相關澱粉,記得代換主食類食物的攝取份量,例如當天的麪食或米飯就要減量。